Bar à thym

01 novembre 2017

PUMPKIN BABKA

Il y a quelques semaines, une collègue m'a donné un potimarron de son jardin. Désirant la remercier, et en faire profiter toute l'équipe j'ai décidé de tester le potimarron en version sucrée dans une brioche. Personnellement, je suis fan des babka, ces brioches torsadés juives, originaire de l'Europe de l'Est, faites avec du chocolat. J'ai donc repris ma traditionnelle recette de babka, à laquelle j'ai décidé d'ajouter de la purée de potimarron et de la cannelle qui se marie très bien avec. Outre la couleur orangée de cette brioche,... [Lire la suite]
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26 octobre 2017

Granola d'automne

Ce week end, on change d'heure, et si comme moi, ce changement est synonyme de mauvaise humeur, je vous propose d'opter pour ma recette de granola d'automne. Il s'agit d'un granola pas trop sucré, plutôt épicé accompagné de fruits de saison tel que la pomme séchée, le raisin ou la noisette. La cannelle et la vanille que l'on ajoute à ce mélange laisse échapper une odeur irrésistible à la cuisson mais également à l'ouverture du bocal le matin au petit déjeuner. Les fruits secs amènent de la douceur et les noisettes du croquant. Vous... [Lire la suite]
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24 septembre 2017

Brownies chocolat avocat (gluten & lactose free)

L'avocat, c'est un peu le nouveau légume à la mode. Riche en acides gras et vitamines, il favorise le bien être. Vous avez peut être cru que je m'étais trompé dans le titre de cet article, il n'en n'est rien. J'ai décidé d'utiliser un avocat dans mon brownies pour remplacer le beurre, donc il s'agit d'un brownies sans lactose et sans gluten puisque la poudre de noisette remplace également la farine. En effet, grâce à sa texture souple et soyeuse, le brownies reste moelleux, humide et sain et l'avocat ne parfume pas le brownies. Si on... [Lire la suite]
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02 avril 2017

Eclairs pistaches fraises

Ce week end, j'ai décidé de me lancer dans la confection d'éclairs avec craquelin et crème, l'occasion pour moi d'y associer les premières fraises et la pistache. Pour le craquelin rouge: 50g de beurre tempéré 60g de sucre roux 60g de farine colorant rouge en poudre Mélangez les ingrédients ensemble. Étalez la pâte obtenue entre deux feuilles de papier sulfurisé. Placez le craquelin au congélateur pour 30 minutes. Pour la pâte à choux: 1/4 de litre d'eau 200G de farine 4 oeufs 1 pincée de sel 100g de beurre ... [Lire la suite]
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24 mars 2017

Tarte aux citrons siciliens

Avant le début du printemps et l'arrivée de nouveaux fruits de saison, j'ai profité des derniers instants hivernaux pour partager une tarte au citron en famille. La particularité de cette tarte est qu'elle est garnie d'une ganache montée au citron en plus du curd et de la meringue. Validée par tout le monde, je crois qu'elle va devenir ma recette préféree de tarte au citron puisqu'elle allie la douceur et la légereté de la ganache montée, l'acidité du curd au citron, le croquant de la meringue et le peps avec les zestes de citron vert... [Lire la suite]
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