26 juillet 2016

Tian provençal

Le tian, c'est le plat par excellence de l'été. Rapide, pas cher, sain et inratable, il permet de mettre de jolies couleurs dans vos assiettes. Il s'agit d'une spécialité de la cuisine provençale, la cuisson lente permet aux légumes de développer toutes leurs saveurs dans ce plat unique.   Ingrédients à adapter selon la taille de votre plat, je ne précise pas de quantités: courgettes aubergine poivrons: jaune, rouge et vert tomates (vous pouvez mettre les couleurs que vous voulez) pomme de terre oignon rouge huile... [Lire la suite]
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29 avril 2015

Mousse de radis roses au fromage frais

Nous sommes en pleine saison du radis, ce légume racine qui pousse sous la terre. Petit et de couleur rose ou long et de couleur noire, le radis se déguste principalement en entrée.     Pour 4 verrines: 1 botte de radis 2 petits St Môret 2 blancs d'oeufs 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel/poivre/ciboulette 4 morceaux de baguette Lavez vos radis. En mettre 5/6 de côté pour la décoration de vos verrines. Coupez grossièrement les radis et mixez-les.     Mélangez les radis mixés au fromage... [Lire la suite]
Posté par Bar-a-thym à 18:52 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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04 mars 2015

Moelleux aux carottes et à la coriandre, coeur coulant au comté

Petite entrée toute simple à réaliser mais qui reste assez originale: le muffin salé et son coeur coulant. Sur le même principe qu'un moelleux sucré , il suffit d'une base de cake salé mélangée à un légume réduit en purée et d'y ajouter un morceau de fromage au centre puis de recouvrir le tout. Voici des moelleux aux carottes et à la coriandre, coeur coulant au comté. Pour 6 personnes: 100g de purée de carottes 20 cl de lait 40 g de beurre 2 oeufs 80 g de farine 6 cuillères à soupe de coriandre hachée sel, poivre 6... [Lire la suite]
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11 mai 2014

Crumble aux courgettes....

Le crumble est en général un dessert constitué d'une pâte sablée granuleuse à base de farine, d'un corps gras et de sucre que l'on émiette du bout des doigts. Mais, même principe que la tarte tatin, le crumble peut aussi se déguster salé. Il suffit d'enlever le sucre dans votre pâte à crumble et de le remplacer en général avec du parmesan, de la poudre de noisette ou autre. Il est donc possible de faire un crumble au poulet, au saumon ou aux légumes et aujourd'hui ce sera un crumble aux courgettes. Ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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08 mai 2014

Les vaûtes lorraines

Aujourd'hui, je salue ma région d'origine en vous présentant la recette des "vaûtes" ou autrement appelées rapés de pommes de terre.     Spécialité lorraine et recette 100% terroir, les vaûtes étaient autrefois servies comme légumes ou comme plat de résistance. Cette recette se prépare au dernier moment car les pommes de terre noircissent rapidement. Ingrédients: 1kg de pommes de terre 2 gousses d'ail du persil 2 cuillère à soupe de farine 2 oeufs sel poivre huile neutre Epluchez vos pommes de terre,... [Lire la suite]
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