Foodista challenge #11: cheesecake à la vanille bourbon et son coulis de myrtilles

11 septembre 2015

Foodista challenge #11: cheesecake à la vanille bourbon et son coulis de myrtilles

Le temps de la Foodista Challenge est de retour. Le thème de ce mois-ci a été choisi par Gwendoline du blog Mon p'tit coin gourmand. Il s'agit du 11ème défi de ce genre crée par Stéphanie de Cuisine moi un mouton. Chaque mois, un nouveau blogueur est désigné pour définir un thème avec deux règles au choix :

- Un ingrédient imposé
- Une couleur qui devra être présente dans votre recette
- Une lettre : il faudra alors inclure dans la recette un ingrédient principal commençant par cette lettre
- Un pays qui inspirera les recettes du thème
- Un accessoire qui devra se trouver sur vos photos

Gwendoline a choisit la vanille et la couleur violette. J'ai eu plusieurs idées de recettes puisque beaucoup de fruits de saison sont violets! J'ai finalement opté pour un cheesecake (avec cuisson) à la vanille bourbon de Madagascar et à la myrtille.

Pour 6 personnes:

300g de palets bretons
60g de beurre fondu
400g de philadelphia
100g de St Morêt
150g de crème fraîche épaisse légère
10g de maizena
2 oeufs
1 gousse de vanille bourbon
1 cuillère à café de poudre de vanille
60g de sucre
300g de myrtilles
60g de sucre glace

Le coulis de myrtilles

Faites chauffer les myrtilles et le sucre glace pendant 15 minutes environ. Puis mixez et filtrez avec une passoire pour obtenir quelque chose de lisse.

La base aux palets bretons

J'ai choisi comme base biscuitée les palets bretons, mais vous pouvez également utiliser des spéculoos. J'ai réutilisé la recette du sablé breton que j'avais faite pour ma tarte aux fraises que vous retrouverez ici.

Quand vos palets bretons sont bien refroidis (idéalement, faites-les la veille), mixez-les assez finement. Faites fondre le beure et mélangez-le aux palets bretons pour constituer la base de votre cheesecake. Chemisez votre moule avec du papier sulfurisé et placez-le sur une plaque allant au four. Remplir le fond et les côtés du mélange biscuits-beurre et tassez avec une cuillère. Mettre au frais pour faciliter la prise du mélange le temps de la préparation.

L'appareil à cheesecake

Mélangez le fromage (Philadelphia-St Morêt) avec le sucre, la gousse et la poudre de vanille. La préparation doit être lisse, il est donc préférable d'utiliser un fouet. Incorporez un à un les oeufs, ajoutez enfin la maizena et la crème. Bien mélanger le tout.

Préchauffez votre à 150°C. Sortez la base biscuitée du réfrigérateur. Versez la moitié de la préparation au fromage puis une couche de coulis de myrtilles et versez le reste de la préparation sur le coulis. Terminez par un joli décor au coulis de myrtilles.

Enfournez une heure à 150°C. Laissez refroidir le cheesecake et laissez-le reposer 1 nuit au réfrigérateur. Dégustez avec le reste du coulis de myrtilles.