Broc'amandes...

27 octobre 2013

Association étonnante et délicieuse que je vous propose aujourd'hui, celle du brocoli et des amandes. Cette soupe mélangeant du lait, du yaourt et des amandes effilées (pour le côté croquant) est très originale et permet de changer des veloutés d'hiver habituels. Sa texture crémeuse et son goût très agrèable surprendra même ceux qui n'aiment pas le brocoli.

Pour 2 personnes

1/2 oignon haché
250 g de brocoli
20 g d’amandes en poudre
500 ml de bouillon de volaille
150 ml de lait
huile d'olive, poivre

Garniture :

2 cuillères à soupe de yaourt nature battu
1 cuillère à soupe d’amandes effilées
5 g de beurre

Faites chauffer une peu d'huile d'olive dans une casserole. Faites-y revenir l’oignon 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide puis ajoutez les brocolis et la poudre d’amandes. Mélangez puis ajoutez le bouillon de volaille (J'ai mis un cube pour 2 personnes).
Poivrez puis couvrez et laissez mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que le brocolis soit cuit et encore bien vert.
Laissez refroidir légèrement puis mixez, jusqu’à ce que la soupe soit parsemée de points verts.
Versez de nouveau dans la casserole puis incorporez le lait.
Réchauffez puis rectifiez l’assaisonnement.
Faites griller les amandes effilées à sec dans un peu de beurre.
Servez la soupe dans des bols avec une cuillerée de yaourt, puis saupoudrez avec les amandes effilées.