14 octobre 2016

Apple berries pie

Nous sommes encore au début de l'automne et l'on trouve encore quelques fruits rouges sur les étals des marché. J'ai toujours trouvé très gourmand les tartes aux pommes tressées à l'américaine. Le tressage laisse légèrement apparaître le jus des fruits cuits et il habille d'une manière élégante une tarte basique. Légèrement technique car il ne faut pas mélanger les bandes, c'est une recette que vous pouvez faire avec vos enfants. J'ai décidé de marier les pommes et les fruits rouges pour faire une tarte gourmande pour un dessert... [Lire la suite]
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12 février 2016

Valentine's pie

Pour la St Valentin, je vous propose de réaliser une jolie tarte recouverte de coeurs. Sur le même principe que la traditionnelle american apple pie, j'ai choisi, St Valentin oblige, d'utiliser des fruits rouges en plus de la pomme: des mûres et des framboises. Très simple à réaliser, vous savez maintenant quoi faire pour épater votre valentin(e).     Pour la pâte sablée: 500g de farine 250g de beurre à température ambiante 250g de sucre semoule 2 sachets de sucre vanillé 2 oeufs 2 pincées de sel Pour la... [Lire la suite]
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27 décembre 2015

Bûche de Noël : bavarois framboise,insert de mousse au nougat, financier pistache et glaçage miroir rouge

Et voilà, Noël 2015 vient de se terminer et c'est l'occasion pour moi de vous partager la recette de la bûche que j'ai faite pour le réveillon, entièrement faite maison : bavarois framboise, insert de mousse au nougat et financier à la pistache. Cela faisait plusieurs semaines que j'avais décidée de me lancer dans la confection d'une bûche maison, motivée en partie par toutes les photos de desserts de Noël que j'apercevais sur les blogs culinaires. C'est ainsi que je suis tombée sur la recette de cette bûche sur le blog de L'univers... [Lire la suite]
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23 avril 2015

Charlotte aux fruits rouges, mousse bavaroise vanille

Madame la charlotte serait née au XIXème siècle en Angleterre, en hommage à la femme du roi Georges III, Charlotte. Ce gâteau était alors composé de tranches de pain grillé, beurré et de compotée de prune. L'évolution de ce gâteau tel que nous le connaissons aujourd'hui a eu lieu quelques temps plus tard par Antonin Carême, cuisinier des rois au XIXème (célèbre pour ses pièces montées) qui remplaça le pain par des biscuits et qui le remplit de mousse bavaroise.   Pour un diamètre de 16cm: Les biscuits à la cuillère: 4... [Lire la suite]
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05 janvier 2014

Défi frangipane

Et pour le #défifrangipane de Food reporter, voici la vraie galette des rois à la frangipane : Ingrédients: 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler Frangipane: Crème pâtissière 1 jaune d'oeuf 120g de lait 12g de maizena 30g de sucre en poudre 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille 20g de beurre Crème d'amandes 100g de sucre 80g de beurre ramolli 1 oeuf 120g de poudre d'amandes 1 cuillère à café de rhum brun Dorure 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de lait Déroulez la première pâte feuilletée,... [Lire la suite]
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