17 avril 2016

Risotto de petit épeautre aux asperges vertes et champignons rosés

Le petit épeautre est une variété de céréales qui ressemble à du blé. C'est une plante rustique, cultivée sur des terrains pauvres qui n'a besoin que de très peu d'eau. Très digeste, il ne contient que très peu de gluten, riche en magnésium, en phosophore et en calcium, il développe des arômes de noisette à la cuisson. Le petit épeautre, on peut s'en servir partout : salades, porridges, risotto, accompagnements... un peu comme le riz.       Ingrédients: 200g de petite épeautre 1 botte d'asperges vertes 150g... [Lire la suite]
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01 décembre 2013

Tarte fine aux champignons, noix et échalotes

Et oui, on continue dans les tartes mais plutôt salées pour profiter des dernières gourmandises automnales avec cette tarte fine aux champignons de Paris, noix et échalotes.     1 rouleau de pâte feuilletée 300 g de champignons de Paris (quantité plus importante si votre moule à tarte est rond) 5 à 6 échalotes 1 gousse d’ail 30g de cerneaux de noix 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 2 cuillère à café de tartare aux noix 40 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d'olie du persil frais sel et poivre ... [Lire la suite]
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27 novembre 2013

ça papille!

Un petit retour avec une nouvelle recette : des papillotes de poulet aux brocolis et champignons. N'ayant pas trop de temps en ce moment pour cuisiner, je fais des petites choses simples qui prennent moins de 30 minutes, préparation et cuisson comprise! saveur et légéreté seront au rendez-vous!     Ingrédients pour 2 personnes : 2 blancs de poulet 1/2 brocoli 4 champignons de Paris 1 cuillère à soupe de vin blanc 1/2 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de crème liquide allégée du persil ... [Lire la suite]
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01 novembre 2013

Risotto ai funghi

Aujourd'hui, c'est jour férié en France!! Profitons-en pour faire un plat qui a besoin de cuire assez longtemps: un risotto aux champignons.     Le risotto est un plat originaire du nord de l'Italie qui a longtemps été préparé comme un plat de paysans. Il est cuisiné à partir d'un riz qui contient beaucoup d'amidon. Le principe est assez simple, il suffit de cuire le riz dans de la matière grasse, en ajoutant petit à petit un bouillon. Toutefois, la difficulté de ce plat est que le risotto doit absolument être crèmeux à... [Lire la suite]
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