Bataille food #22 : Osterlamala ou agneau pascal

Ce mois-ci, je me lance dans les batailles culinaires entre blogueurs. Pour ma 1ère, je participe à la "Bataille food" crée par Jenna du Bistro de Jenna. Un thème est décidé et le premier mercredi du mois, à 18h, tous les blogueurs publient leur recette gourmande sur le thème choisi. La dernière bataille de Steph de Cuisine moi un mouton concernait la Street Food.

Pour Mars, la marraine de cette 22ème bataille food est Adeline de Cook'n'blog. Elle a choisi le thème "la ferme s'invite chez vous pour Pâques", avec pour règles imposées :

- un animal de la ferme (cuisiné ou représenté): poussin, œuf , agneau, lapin, poule… 

- l'utilisation de produits de saison (chou, avocat, citron, pomme…)

Pour ce thème gourmand et printanier, j'ai donc choisi de partir sur une recette de lamala ou petit agneau en alsacien puisqu'il s'agit d'un animal de la ferme. Et pour respecter la 2ème règle, je l'ai parfumé au citron.

En Alsace, il est coutume le matin de Pâques d'offrir un lamala (lammele, lammala, osterlamele) aux enfants, lors du petit déjeuner. Issu de la tradition chrétienne qui assimile le Christ à l'agneau, le lamala est cuit dans un moule en forme d'agneau. Il est composé de deux parties en terre cuite vernies fabriquées par les potiers de Soufflenheim.

Ce biscuit, riche en oeufs, permettait d'utiliser le stock accumulé pendant le Carème et dont la consommation était interdite.

On peut trouver maintenant des moules en métal beaucoup plus pratique et moins encombrant en forme d'agneau.

Pour 2 lamalas (tout dépend de la taille de votre moule)

• 4 oeufs
• 125 g de farine
• 50 g de fécule
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
  
• 1 gousse de vanille
• du beurre fondu pour le moule

• facultatif pour le parfum citron: le zeste et le jus d'un demi-citron

Préchauffez votre four à 180°. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez 5 cuillères à soupe d'eau chaude aux jaunes d'oeufs, puis le sucre, la gousse de vanille et le sucre vanillé et le jus et le zeste d'un demi-citron.

Battre au fouet de manière à obtenir une masse crémeuse. Celle-ci doit tripler de volume.

Ensuite, battez les blancs d'oeufs en neige très ferme. Mélangez délicatement les blancs en neige à la préparation sucre –jaune d’œufs.

Tamisez la farine, la levure et la fécule. Mélangez délicatement la farine à la pâte de l'agneau pascal.

Beurrez et farinez le moule, n'oubliez pas d'enlever le surplus.

Assemblez les deux parties du moule et y verser la pâte. Enfournez le moule de l'agneau pascal et faites cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes.

 

 La cuisson terminée, laissez refroidir le biscuit avant de le démouler.

Saupoudrez de sucre glace.

Vous pouvez décorer le lamala avec un ruban de couleur autour du cou.

Un Lamala au citron et un lamala nature

 Voici la liste des participants à la 22ème Bataille food

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Comments

[Zoé Magnol - M&Z]

En Allemagne aussi il y a cette tradition du petit mouton !

[Lucile]

Je ne connaissais pas du tout, d'après ce que je vois vous êtes quelques unes à avoir eu l'idée. En tout cas, c'est mimi comme tout !

[Bar-a-thym]

Ahah oui pour le coup j'avais un peu peur d'en retrouver plusieurs vu le thème :) Merci Cocosphère!

[Cocosphere07]

Et voilà un 3ème mouton ! je suis contente de cette découverte, je ne connaissais pas ce moule. Merci !!

[Cécile Bleu]

C'est sympa comme tout! Je ne connaissais pas! Merci de ce beau partage!